CROTTIN CARAMEL AU BEURRE SALÉ ET NOIX

Concassez légèrement les noix. Faites-les torréfier dans une poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Faites-les torréfier dans une poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.

Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée.

Ajoutez le beurre demi-sel en morceaux hors du feu, puis mélangez délicatement.

Versez la crème liquide petit à petit tout en mélangeant. Laissez refroidir.

Préparation des crottins : préchauffez le four à 180°C puis disposez les crottins dans un plat allant au four. Nappez-les avec une petite cuillère de miel.

Enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et fondants au centre.

Placez chaque crottin chaud sur une assiette et arrosez de caramel au beurre salé et parsemez de noix torréfiées.