Croquette au Caprifeuille

Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. (sortez le du frigo 20 minutes avant)

Ajoutez le fromage râpé, la ciboulette, et l'ail finement haché (si vous en utilisez).

Salez et poivrez selon votre goût et mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Façonnez de petites boules avec le mélange de fromage (environ la taille d'une noix).

Disposez-les sur une plaque et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'elles raffermissent.

Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure.

Roulez chaque boule de fromage d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse.

Lorsque l'huile est chaude (environ 170°C), plongez-y les croquettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2-3 minutes.

Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Servez les croquettes chaudes, accompagnées d'une salade verte ou d'une sauce au choix (comme une sauce au yaourt et herbes).