Aumônière de crêpes

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les œufs et commencez à fouetter. Incorporez progressivement le lait et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile. Versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserver

Passez le crottin de chèvre dans l'œuf battu puis dans la chapelure. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites-les dorer des deux côtés.

Prenez une crêpe, placez quelques pousses de roquette et un Crottin pané au centre, arroser de miel et de crème de vinaigre balsamique.

Rassemblez les bords de la crêpe pour former une aumônière. Vous pouvez les maintenir fermées avec un cure-dent ou/et un brin de ciboulette pour une touche élégante.

Disposez les aumônières sur une assiette, arrosez d'un peu de miel une nouvelle fois (optionnel).

À déguster bien chaud soit en entrée ou en plat principal accompagnée d'une belle salade.