Sèvre et belle
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16-05-2024
Chabichou du Poitou AOP Sèvre & Belle
Chabichou du Poitou AOP Sèvre & Belle : le grand classique des fromages de chèvre
Un fromage de chèvre AOP au goût typé mais accessible
Le Chabichou du Poitou AOP Sèvre & Belle est un fromage de chèvre emblématique : une forme caractéristique en petit cylindre tronqué, une pâte blanche qui devient plus ivoire en affinant, et un goût caprin franc mais équilibré.
C’est le fromage idéal si tu veux :
- découvrir un vrai fromage de chèvre AOP,
- avoir un goût plus typé qu’un chèvre très doux,
- rester dans un profil accessible pour toute la famille,
- mettre sur ta table un classique du patrimoine fromager français.
Comme le reste de la gamme Sèvre & Belle, il est fabriqué avec :
- du lait 100 % français, issu de nos producteurs de la Coopérative Laitière de la Sèvre,
- un moulage à la louche, qui respecte le caillé,
- une recette sans OGM et sans huile de palme,
- un savoir‑faire de plus de 130 ans, régulièrement récompensé au Concours Général Agricole et au Mondial des Fromages.
Chabichou du Poitou AOP : ce que garantit l’appellation
Une origine et un savoir‑faire strictement encadrés
L’AOP (Appellation d’Origine Protégée) du Chabichou du Poitou garantit que :
- le lait vient d’une zone précise autour du Poitou (Vienne, Deux‑Sèvres, Charente),
- il est 100 % lait de chèvre,
- la fabrication suit un cahier des charges traditionnel (caillé lactique, affinage minimum, forme typique, etc.),
- toutes les étapes clés (production du lait, fabrication, affinage) ont lieu dans cette aire géographique.
Choisir un Chabichou du Poitou AOP Sèvre & Belle, c’est choisir un fromage :
- ancré dans un terroir précis,
- fabriqué selon un savoir‑faire reconnu,
- dont l’origine est officiellement contrôlée.
Une histoire intimement liée au Poitou
Le Chabichou du Poitou est l’un des fromages de chèvre les plus anciens de la région. On le retrouve mentionné depuis plusieurs siècles dans le Poitou, là où l’élevage caprin s’est développé sur des terres peu adaptées aux grandes cultures.
Sa forme en petit tronc de cône et son goût affirmé en ont fait :
- un fromage de ferme et de marché,
- facile à affiner, à transporter et à conserver,
- un indispensable des plateaux de fromages du Centre‑Ouest.