Recette mini-tartelettes chocolat

Ingrédients :

• Biscuit :

  • 90g de farine

  • 45g de beurre Sèvre et Belle

  • 17.5g de sucre glace

  • 1 petite pincée de sel

  • 25g d’œuf (la moitié d’un œuf entier)/p>

• Garniture :

  • Crème liquide : 100g

  • Chocolat au lait : 100g

Procédé :

Réalisation de la pâte :

• Mélangez votre beurre mou avec le sucre glace

• Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau

• Puis s’ajoute la farine ainsi que le sel

• Continuer de mélanger afin d’avoir une pâte homogène (à la main, c’est plus facile et plus sympa pour les enfants !)

• Enrouler votre pâte dans du film alimentaire puis laisser la reposer au réfrigérateur 1h

Une fois la pâte refroidie, prenez un emporte-pièce ou un verre (cela fonctionne aussi) et détaillez plusieurs cercles.

Avec le reste de la pâte, formez des petits rouleaux que vous viendrez déposer sur votre cercle.

Petit conseil : mettez un peu d’eau sur le rebord de votre cercle pour que le boudin colle bien.

Une fois terminé, piquez le centre de votre mini-tartelette et enfournez à 160° 15 min. (Attention en fonction de votre four cela peut être plus long)

Quand elles sont cuite, laissez-les refroidir sur une grille.

Réalisation de la ganache :

Dans un récipient, cassez votre chocolat en morceaux.

Dans une casserole versez votre crème et portez-la à ébullition.

Une fois la crème prête, versez-la en trois fois sur votre chocolat et mélangez au fur et à mesure.

Le montage : 

Mettez votre ganache, encore un peu chaude, dans une poche à douille ou alors munissez-vous d’une petite cuillère.

Ensuite, disposez un peu de ganache au centre puis laissez reposer un peu le temps que la ganache se durcisse.

Petite astuce: garnissez vos tartelettes avant que la ganache refroidisse totalement, ça sera plus simple.

Et voilà le tour est joué !